请教电磁炉配套烹饪锅具的购买及使用 tips

我做饭三年自认为厨艺相当不错

最近搬家到了一个没有燃气的小区，误以为自己的技术可以处理电磁炉烹饪带来的问题

使用的是小米电磁炉

买一个熟铁锅后来查资料发现生铁锅更适合电磁炉

昨天试了两个菜西红柿炒鸡蛋、炒豆角丝弄得一塌糊涂

豆角丝已经糊了但是吃起来还是生的

柿子炒鸡蛋是最让我失去信心的鸡蛋是从中间开始定型然后两边在定型完全傻眼柿子炒的都是水最后盛出来水汤汤的鸡蛋也没有炒成黄色是白色的

NerbraskaGuy

2024 年 5 月 8 日

电磁炉做饭是这样的，反正我之前用电磁炉做饭很多菜没法做得很好吃，换了燃气之后感觉自己简直就是五星大厨

Andim

2024 年 5 月 8 日

电磁要用那种三层底的，即不锈钢+铜+铝的不沾锅大概 200 多 CNY ，

https://item.jd.com/100033823648.html

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2024 年 5 月 8 日

电磁炉加热太快了，也不均匀，感觉比较适合水多的炖的之类的。

callmejoejoe

2024 年 5 月 10 日

@Andim 你这个电磁炉能用吗？好用吗？我刚买了这个，发现底部是上凹的，跟电磁炉接触的地方只有一圈凸起的地方，打算退了，求解答！已经用坏 3 个锅了真的烦

Andim

2024 年 5 月 10 日

@callmejoejoe 他之所以叫电磁炉，因为他热传递不是靠接触的，
有凹的比不凹要好用，油不会散开，以前用过平底的，油都跑到边缘去了，煎蛋都煎不了

callmejoejoe

2024 年 5 月 10 日

@Andim 感谢解答！孤陋寡闻了，差点退了，回去试试，你这个用多久了，涂层掉了吗？

Andim

2024 年 5 月 10 日

@callmejoejoe 我猜你掉涂层，可能有以下几点
温度超过 260 度
用铁铲
用完的热锅没等冷却了直接就去泠水清洗

最后这个涂层本质是一种美国杜邦发明的耐高温塑料，所以每天都用情况下寿命也就两三年的样子

callmejoejoe

2024 年 5 月 10 日

@Andim emm...温度不太清楚，我老婆炒菜，用的硅胶铲，她倒是用了直接冷水洗，说她她也不听我的😭之前买的都是百元的，一年一坏，好吧看来也是没办法的事了，这次试试这个怎么样，非常感谢~

callmejoejoe

2024 年 9 月 29 日

@KJH 用着还可以，不过最近还是开始有划痕了，还是要小心，用硅胶铲，不要炒带壳带骨头的菜。

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