喜欢吃皮蛋，又担心铅超标

那就改吃变蛋，石灰那种。

@Eiden #9 哈哈哈敢问哥们儿是怎么知道 EDTA 这种东西的？

### 国家标准
特意去查了一下，按照国标（ GB/ T 9694-2014 ）来说 皮蛋应该符合国标（ GB2762 ）中关于铅含量的的规定：铅含量不得超过 0.5 毫克 /千克。

### 这是什么概念呢？
按照国标（ GB2762 ）来看，果汁，淀粉，麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品，豆腐，肉制品，内脏制品，蒸馏酒，黄酒 其铅含量要求和皮蛋一样均为低于 0.5mg/kg。而水果制品（罐头果脯之类的）（ 1.0 ）。贝壳类 （ 1.5 ），海蜇类 （ 2.0 ） 盐（ 2.0 ）茶叶（ 5.0 ）均高于皮蛋。

### 对人体危害
粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会已订定，铅的暂定每周可容忍摄入量，按每公斤体重计算是 25 微克。一个 50kg 体重的成年人（胖子可以多吃），每周允许摄入的铅含量大概是 1.2mg. 如果只吃皮蛋的话，你大概需要吃 2.4kg 。按某东某牌子皮蛋来说 1kg 麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品 大概 20 枚，你得吃 48 枚才超标 （一天超过 6 枚）。
### 结论
对于符合国标的想吃就吃。你得摄入量远远达不到超标的计量。
各种腌制的，炮制的，加工产品少吃。这个才是铅含量的大头。

### 相关链接
GB/ T 9694-2014
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=42440
GB2762
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=50748

@jiuanzi 那么你的蛋白质和钙都从哪里摄取呢？我母亲也是把这些都戒了已经 30 年了，现在浑身是毛病

同爱吃，有没有推荐的店铺，随便买感觉每次买到的味道都不一样😂

网上的皮蛋是真垃圾，卖的很便宜，奉劝各位别买。

最好自己到菜市去看那些人自己做的，长期合作就行了

@einvince 腹泻也算生病吗？我经常腹泻的…

@Leigg 还是买牌子的吧，菜市做的不符合国标，说不定危害更大。

皮蛋豆腐，好吃不贵，去饭馆我总会瞅一眼有没有这道菜

最后已撑死为死亡报告

楼主还是要当心，皮蛋吃多了对身体不好。主要危害是吃太多会撑坏肚子。

第一次知道皮蛋还有工艺，学习了

加入战斗

同喜欢吃皮蛋,但是不敢吃,几乎不吃,怕死

自己做的东西连质检都没有，应该更危险

有什么品牌的可以推荐吗？

@sunocean 牛逼牛逼

几个月吃一次

哪里需要顾虑那么多啊。。。
吃的东西，只有两个说法： 好吃，不好吃
又是什么铅啦，又是什么水啦，又是工艺啦，又是污染啦……整个吃的心情都没有了