Aioli

定义 Definition

一种源自地中海地区的蒜味蛋黄酱，主要由大蒜和橄榄油乳化而成，常用作蘸酱或调味料。

发音 Pronunciation

/aɪˈoʊli/

例句 Examples

I ordered fries with aioli on the side.
我点了薯条，另外配了一份蒜泥蛋黄酱。

The chef drizzled a lemon aioli over the grilled fish, adding a bright, garlicky finish to the dish.
厨师在烤鱼上淋了一层柠檬蒜泥蛋黄酱，为这道菜增添了一抹明亮的蒜香风味。

词源 Etymology

aioli 源自普罗旺斯语（Provençal），由 ai（大蒜）和 òli（油）两个词组合而成，字面意思就是"蒜与油"。这个词最终可追溯至拉丁语 allium（大蒜）和 oleum（油）。这道酱料起源于法国南部和西班牙东北部的地中海沿岸地区，是当地传统烹饪中不可或缺的调味品。英语中该词的使用始于20世纪初，随着地中海饮食文化的传播而逐渐被广泛接受。

文学与文化引用 Literary & Cultural References

在 Elizabeth David 的经典著作 A Book of Mediterranean Food（1950）中，aioli 被描述为普罗旺斯饮食的灵魂，她详细介绍了传统的制作方法。
Marcel Pagnol 的普罗旺斯文学作品中多次提及 aioli，将其视为南法乡村生活与社区聚餐的象征。
在法国普罗旺斯地区，有一种传统聚餐形式就叫作 le grand aïoli，是以蒜泥蛋黄酱为核心、搭配蔬菜和鳕鱼的盛大宴席，体现了地中海饮食文化中共享与欢聚的精神。