Pasteurization

定义 Definition

名词 (n.) 巴氏消毒法；巴氏灭菌法。指通过将液体（尤其是牛奶）加热到特定温度并保持一段时间，以杀灭有害微生物的处理方法。

发音 Pronunciation

/ˌpæs.tʃər.aɪˈzeɪ.ʃən/

例句 Examples

The pasteurization of milk has saved countless lives since its introduction.
自从引入巴氏消毒法以来，牛奶的巴氏灭菌挽救了无数人的生命。

Modern pasteurization techniques allow manufacturers to extend the shelf life of dairy products without significantly altering their nutritional value.
现代巴氏灭菌技术使制造商能够在不显著改变乳制品营养价值的情况下延长其保质期。

词源 Etymology

该词源于法国微生物学家路易·Pasteur（巴斯德）的姓氏。19世纪60年代，巴斯德发现加热可以杀灭液体中的有害微生物，从而防止食物变质和疾病传播。后来人们以他的名字创造了动词 pasteurize（巴氏灭菌），再加上名词后缀 -ation 构成 pasteurization，表示"巴氏灭菌的过程"。这个词最早用于描述对葡萄酒和啤酒的处理，后来广泛应用于牛奶等乳制品的消毒。

文学与著作引用 Literary References

在辛克莱（Upton Sinclair）的《The Jungle》（1906）中，对肉类加工业卫生问题的揭露间接推动了巴氏消毒法在美国的普及，书中涉及食品安全的讨论与 pasteurization 密切相关。
保罗·德·克鲁伊夫（Paul de Kruif）的《Microbe Hunters》（1926）详细描述了巴斯德的科学发现历程，其中对 pasteurization 的原理和意义进行了生动的叙述。
马克·乐凯（Mark Kurlansky）的《Milk!: A 10,000-Year Food History》（2018）中广泛讨论了 pasteurization 对现代乳品工业和公共卫生的深远影响。