Sous-chef

释义 Definition

副厨师长；厨房中仅次于主厨（head chef）的第二负责人，协助主厨管理厨房运作、监督烹饪流程。

发音 Pronunciation

/ˌsuː ˈʃɛf/

例句 Examples

She worked as a sous-chef at a French restaurant for three years.
她在一家法国餐厅担任副厨师长三年。

The sous-chef took charge of the kitchen whenever the head chef was away, ensuring every dish met the restaurant's exacting standards.
每当主厨不在时，副厨师长便接管厨房，确保每道菜都达到餐厅严格的标准。

词源 Etymology

源自法语，sous 意为"在……之下"，chef 意为"厨师长、首领"，合在一起字面意思就是"厨师长之下的人"。法语 chef 本身来自拉丁语 caput（头、首领）。该词随着法式烹饪体系（brigade de cuisine）在19世纪传入英语，这一厨房等级制度由法国名厨奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）推广普及。

文学与文化引用 Literary & Cultural References

安东尼·波登（Anthony Bourdain）的《厨房机密》（Kitchen Confidential，2000）中多次提及 sous-chef 的角色，生动描绘了专业厨房中副厨师长承上启下的关键地位。
比尔·乌福德（Bill Buford）的《炼狱厨房》（Heat，2006）中记录了作者在纽约名厨马里奥·巴塔利餐厅学习烹饪的经历，其中对 sous-chef 的职责有详细描写。
电影《料理鼠王》（Ratatouille，2007）中也展现了法式厨房的等级制度，其中包含 sous-chef 这一角色。