Zabaglione

释义 Definition

zabaglione：一种意大利甜点（也可作甜酱/甜奶油），通常用蛋黄、糖与甜酒（常见为马沙拉酒 Marsala）隔水加热并不断打发，质地轻盈绵密，可温热食用或冷藏后搭配水果、饼干等。英语中也常见近义写法 sabayon（多指同类“蛋黄打发甜酱/甜点”）。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌzɑːbəˈljoʊni/

例句 Examples

I ordered zabaglione for dessert.
我点了扎巴廖内当甜点。

For the dinner party, she whisked a warm zabaglione with Marsala and served it over fresh berries.
在晚宴上，她用马沙拉酒打发了一份温热的扎巴廖内，浇在新鲜莓果上端上桌。

词源 Etymology

该词来自意大利语 zabaione / zabaglione，指一种传统的蛋黄甜点。进入英语后，通常保留其意大利菜语境，常与意大利甜酒（尤其 Marsala）及“隔水加热打发”的做法联系在一起。与之相关的法语/英语烹饪词 sabayon 常被用来指类似的“蛋黄打发酱/甜点”。

相关词 Related Words

• Custard
• Sabayon
• Marsala
• Whisk
• Egg
• Yolk
• Dessert
• Tiramisu
• Gelato

文学作品 Literary Works

• Essentials of Classic Italian Cooking（Marcella Hazan）
• The Silver Spoon（Il Cucchiaio d’Argento，经典意大利菜谱集）
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等；英美经典家常菜谱，常收录相关做法或变体）
• Larousse Gastronomique（法式/西式烹饪百科，常以 sabayon/zabaglione 互参收录）