Chlorogenic Acid

释义 Definition

绿原酸；一种常见的植物多酚类化合物（多为“咖啡酸 + 奎尼酸”的酯），广泛存在于咖啡豆、绿茶、苹果、梨等食物中，常被讨论其抗氧化相关特性。（在咖啡中也与苦味、涩感及烘焙反应产物有关。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌklɔːrəˈdʒɛnɪk ˈæsɪd/

例句 Examples

Green coffee beans are rich in chlorogenic acid.
生咖啡豆富含绿原酸。

During roasting, chlorogenic acid breaks down and contributes to the coffee’s flavor and aroma profile.
在烘焙过程中，绿原酸会分解，并影响咖啡的风味与香气特征。

词源 Etymology

“chlorogenic”由 *chloro-*（与“绿色/含氯”相关的词根，源自希腊语 chloros，意为“淡绿”）和 -genic（“产生……的”）构成；之所以与“绿”相关，是因为这类化合物在某些反应或早期研究中与“呈绿色的现象”有关。“acid”来自拉丁语 acidus，意为“酸的”。整体意思可理解为“一种与‘绿’相关、呈酸性的化合物名称”。

相关词 Related Words

• Antioxidant
• Polyphenol
• Caffeic
• Quinic
• Ester
• Caffeine
• Phenolic
• Green

文学与著作中的用例 Literary Works

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee，《食物与厨艺》）：在讨论食物化学与风味成分时会涉及多酚与相关酸类化合物。
• The World Atlas of Coffee（James Hoffmann，《咖啡世界地图》）：在咖啡成分与烘焙/风味形成的科普语境中常提到绿原酸。
• Coffee: Recent Developments（学术论文集/专著）：关于咖啡化学成分、烘焙反应与健康研究的章节中常出现该术语。