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Back of House

Definition / 释义

(尤指餐饮、酒店、剧场等行业)后场/后台:顾客或观众通常看不到的工作区域,如厨房、备餐间、仓库、员工通道、洗碗间、设备间等;与 front of house(前场) 相对。也可泛指“运营支持部门/内部运作区域”。

Pronunciation / 发音

/ˌbæk əv ˈhaʊs/

Examples / 例句

The kitchen is part of the back of house.
厨房属于后场区域。

Good service depends on smooth coordination between the front of house and the back of house, from taking orders to plating dishes on time.
优质服务依赖前场与后场的顺畅协作,从点单到按时出菜摆盘都要配合到位。

Etymology / 词源

该短语源自服务业(特别是餐饮与酒店)对工作空间的功能划分:house 在此可理解为“店/场所”,back of house 指场所“后部”的非对客区域,用来与面向顾客的 front of house 作区分。后来也扩展到剧场、活动场地等语境,表示“后台/后勤运作区”。

Related Words / 相关词

Literary Works / 文学作品例证

  • Anthony Bourdain — Kitchen Confidential(餐饮行业纪实写作中常谈及前场/后场分工与“BOH”文化)
  • Bill Buford — Heat(描写职业厨房运作与后场工作体系)
  • Danny Meyer — Setting the Table(讨论餐厅管理中前场与后场协作)
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