Demerara Sugar

释义 Definition

德梅拉拉糖：一种浅棕色、晶粒较大的蔗糖，常被认为是较少精炼或呈“原糖风味”的糖，带有轻微的焦糖/糖蜜香气，常用于咖啡、茶、烘焙和表面撒糖增脆。（在不同国家的商品标准不一，有时与 turbinado sugar 相近但不完全等同。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌdɛm.əˈrɛə ˈʃʊɡə(r)/

例句 Examples

I take my tea with demerara sugar.
我喝茶喜欢加德梅拉拉糖。

For the crumble topping, sprinkle demerara sugar over the fruit so it bakes into a crisp, caramelized crust.
做酥粒顶层时，在水果上撒些德梅拉拉糖，烘烤后会形成酥脆、带焦糖香的表层。

词源 Etymology

Demerara 原指南美洲圭亚那一带的德梅拉拉地区/河流（历史上以种植甘蔗和制糖闻名）；“Demerara sugar” 作为商品名，最初用来指来自该地区、带有浅棕色和粗晶特征的蔗糖，后来逐渐泛指这种风格的糖。

相关词 Related Words

• Brown Sugar
• Turbinado Sugar
• Muscovado Sugar
• Raw Sugar
• Cane Sugar
• Molasses
• Caramel
• Crumble

文学与作品 Literary Works

• Mrs Beeton’s Book of Household Management（伊莎贝拉·比顿，《比顿夫人家政全书》；家政/烹饪经典中常见该类糖的用法与配方语境）
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》；常用于介绍糖的种类与烘焙应用）
• The Joy of Cooking（《烹饪的喜悦》；英文世界影响力很大的烹饪书中常见配方用词）