羟基肉桂酸：一类酚酸（多酚）化合物，结构上是肉桂酸（cinnamic acid）带有一个或多个羟基（-OH）的衍生物，常见于植物细胞壁与多种食物（如咖啡、谷物、果蔬）中，常与抗氧化、风味与褐变反应等相关。（常见成员包括 caffeic acid、ferulic acid、p-coumaric acid 等。）
/ˌhaɪdroʊksiˌsɪnəˈmɪk ˈæsɪd/
Hydroxycinnamic acid is found in coffee.
羟基肉桂酸存在于咖啡中。
In whole grains, hydroxycinnamic acid derivatives such as ferulic acid are often bound to cell-wall polymers, influencing both nutrition and processing quality.
在全谷物中，羟基肉桂酸的衍生物（如阿魏酸）常与细胞壁聚合物结合，从而影响营养特性与加工品质。
hydroxy- 来自“hydroxyl（羟基）”，表示含有 -OH；cinnamic 源于 cinnamon（肉桂），因为早期相关化合物与肉桂来源的成分研究有关；acid 表示酸性化合物。合起来即“带羟基取代的肉桂酸类酸”。
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