Phenolic Acid

释义 Definition

酚酸：一类含有酚羟基（—OH）并带有羧酸基（—COOH）的植物次生代谢物，常见于谷物、咖啡、茶、水果和蔬菜中。它们常与抗氧化、风味（涩感/苦味）以及植物的抗病虫防御有关。（常见类型包括羟基苯甲酸类与羟基肉桂酸类。）

发音 Pronunciation (IPA)

/fɪˈnɒlɪk ˈæsɪd/（亦常见美式近似：/fɪˈnɑːlɪk ˈæsɪd/）

例句 Examples

Phenolic acids are found in many fruits and vegetables.
酚酸存在于许多水果和蔬菜中。

During roasting, some phenolic acids break down and change the aroma and bitterness of coffee.
在烘焙过程中，一些酚酸会分解，从而改变咖啡的香气与苦味。

词源 Etymology

phenolic 来自 phenol（苯酚） + 形容词后缀 -ic，表示“与苯酚/酚类有关的”；acid 来自拉丁语 acidus（“酸的”）。合起来字面意思就是“与酚结构相关的酸”，对应化学上“含酚基团的酸性化合物”。

相关词 Related Words

• Antioxidant
• Polyphenol
• Flavonoid
• Tannin
• Phenol
• Caffeic Acid
• Ferulic Acid
• Gallic Acid
• Chlorogenic Acid
• Phytochemical

文学与著作中的用例 Literary / Notable Works

• Food Chemistry（Belitz, Grosch & Schieberle）——在食品化学章节中讨论酚酸对风味与抗氧化性质的影响。
• Phytochemical Methods（J. B. Harborne）——在植物化学成分分析方法中涉及酚酸的提取与鉴定。
• Plant Secondary Metabolites: Occurrence, Structure and Role in the Human Diet（相关学术著作/综述类书籍）——常以“phenolic acids”归类讨论膳食多酚。
• Handbook of Antioxidants（综合参考书）——在抗氧化物质类别中常提及酚酸及其机制与应用。