Sinapic Acid

定义 Definition

芥子酸：一种常见的植物酚酸（羟基肉桂酸类），广泛存在于油菜籽、芥菜籽、谷物麸皮、十字花科植物等中。常被研究与抗氧化、食品风味与稳定性、以及植物防御相关。（该词也常出现在食品化学与植物化学语境中。）

发音 Pronunciation (IPA)

/sɪˈnæpɪk ˈæsɪd/

例句 Examples

Sinapic acid is found in rapeseed and mustard.
芥子酸存在于油菜籽和芥菜籽中。

During storage, sinapic acid derivatives can influence the aroma and oxidative stability of edible oils.
在储存过程中，芥子酸的衍生物会影响食用油的香气与抗氧化稳定性。

词源 Etymology

sinapic 来自拉丁语 sinapi（意为“芥、芥菜/芥籽”，与 mustard 的概念相关），指“与芥有关的”；acid 源自拉丁语 acidus（意为“酸的”）。合起来表示“与芥类相关的酸”，后来在化学命名中专指这种特定的植物酚酸。

相关词 Related Words

• Phenolic
• Phenolic Acid
• Ferulic Acid
• Caffeic Acid
• p-Coumaric Acid
• Hydroxycinnamic Acid
• Antioxidant
• Rapeseed
• Mustard
• Glucosinolate

文献与作品 Literary / Notable Works

• Handbook of Food Chemistry（食品化学手册类著作中常讨论芥子酸及其对油脂风味与氧化的影响）
• Food Chemistry（教材/专著常在“植物酚类、谷物与油籽化学成分”章节提及）
• Journal of Agricultural and Food Chemistry（期刊论文中频繁出现，涉及油菜籽、芥菜籽多酚与加工稳定性研究）
• Phytochemistry（植物化学领域期刊，常用于讨论芥子酸的分布、代谢与衍生物）